Idzie jesień, a wraz z nią coraz krótsze dni i nieprzewidywalna pogoda. Ważne jest teraz odpowiednie odżywianie i regularny ruch, aby zadbać o nasze samopoczucie, zdrowie i odporność. Sprawdź, jakie jesienne produkty mogą zaspokoić potrzeby Twojego organizmu i wykorzystaj sezonowe warzywa i owoce.
Jesienne menu: jak modyfikować swoje posiłki?
Zmiana pór roku oznacza modyfikację codziennych posiłków. Latem stawiamy na świeże, surowe warzywa i owoce, podczas gdy jesienią szukamy dań, które nasycą i rozgrzeją. Ważne jest zachowanie właściwych proporcji na talerzu, z połową stanowiącą warzywa i owoce. Jednak wybór jest trudny, gdy asortyment jest ograniczony.
Każda pora roku ma swoje unikalne smaki, a jesień nie jest wyjątkiem. Mimo powszechnego przekonania, że jesień (i zima) utrudniają spożywanie odpowiedniej ilości warzyw i owoców, jest to w rzeczywistości możliwe. Na początku jesieni nadal dostępne są pomidory, cukinie, kapusta, brukselka, kalafior, śliwki, polskie minikiwi, późne maliny, a także coraz większy wybór jabłek i gruszek. W miarę upływu czasu pojawiają się warzywa korzeniowe, takie jak marchew, pietruszka, buraki, seler, cebula, czosnek i ziemniaki. Do tego dochodzą kiszone warzywa, których asortyment jest znacznie szerszy niż tylko kapusta kiszona i ogórki. Doskonałym wyborem są także mrożone warzywa i owoce. Wbrew mitom, zamrażanie jest jedną z najlepszych metod przechowywania żywności, pozwalając zachować wysoką wartość odżywczą surowców. Dla tych, którzy tęsknią za owocami jagodowymi, takimi jak maliny, truskawki czy borówki, świetną alternatywą są owoce mrożone lub liofilizowane, które przywołają wspomnienia lata i mogą stanowić doskonałą przekąskę lub dodatek do owsianki.
Temperatura jedzenia
Podczas przygotowywania posiłków ważne jest nie tylko wybieranie odpowiednich składników i proporcji, ale również temperatura podawanych potraw. Szczególnie w chłodne pory roku zaleca się spożywanie co najmniej dwóch ciepłych posiłków dziennie, choć nie oznacza to konieczności spożywania dwóch obiadów.
Na początek dnia proponuję ciepłe śniadanie w postaci omleta z warzywami, takimi jak papryka, cukinia i cebula, lub alternatywnie owsiankę lub kaszę na mleku z owocami i orzechami. Na obiad, możemy sięgnąć po warzywa przygotowane w różny sposób – pieczone, duszone lub gotowane. Natomiast na kolację polecamy pieczone warzywa z serem lub wędzoną rybą, albo lekką, zdrową warzywną zupę. Wybierając ciepłe dania, dłużej odczuwamy sytość, co pomaga uniknąć podjadania i nadmiernego przybierania na wadze w okresie jesieni.
Wartość energetyczna jedzenia – jak znaleźć równowagę
Jedzenie, które nas pociesza, często wiąże się z pozytywnymi wspomnieniami, wywołującymi uczucie beztroski. Jest to jednak ważne, aby pamiętać, że tego typu posiłki mogą być wysokokaloryczne, dlatego należy je spożywać z umiarem. Każdy ma swoje ulubione danie, które dodaje mu energii – dla jednych będzie to rosół z marchewką, a dla innych racuchy babci. Dążenie do zdrowego odżywiania polega na znalezieniu równowagi i słuchaniu potrzeb swojego organizmu.
Proponowana nowa wersja:
Symbole jesieni
Jesień to czas obfitujący w pyszne owoce i warzywa. Jabłka, gruszki, śliwki i dynie są teraz łatwo dostępne i pełne smaku. Dynia, oprócz swojego pięknego wyglądu, jest także bogata w witaminy, składniki mineralne i beta-karoten, przy niskiej kaloryczności. Wybierajmy dynie o intensywnie pomarańczowym miąższu, ponieważ zawierają one najwięcej beta-karotenu, który odżywia i wzmacnia nasz organizm, szczególnie w okresie sezonowych infekcji.
Jesienią popularnym symbolem są grzyby. Zbieranie ich z lasu wymaga wiedzy i doświadczenia, dlatego lepiej zrezygnować, jeśli ich nie posiadamy. Na szczęście można sięgnąć po bezpieczne grzyby hodowlane, takie jak pieczarki i boczniaki. Grzyby nie tylko dodają smaku i aromatu potrawom, ale także są wartościowym źródłem białka, lizyny, witamin z grupy B oraz składników mineralnych takich jak potas, fosfor i magnez. Dodatkowo, obecność grzybów w diecie zwiększa ilość błonnika, co korzystnie wpływa na poziom cholesterolu. Istnieją także doniesienia, że grzyby mogą pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi i wykazują działanie immunostymulujące, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Warto zatem włączyć zarówno pieczarki, jak i boczniaki do swojej diety.
Witaminę C, która pomaga w walce z infekcjami, można znaleźć w różnych owocach i warzywach. Najlepiej jest spożywać ją wraz z naturalnymi produktami, ponieważ witaminy są lepiej przyswajalne w połączeniu z innymi składnikami. Suplementy witaminowe nie zastąpią zdrowej diety, dlatego warto wybierać produkty bogate w witaminę C, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.
W okresie jesienno-zimowym warto sięgać po owoce i warzywa bogate w witaminę C, która pomaga w walce z infekcjami. Nie tylko cytrusy zawierają tę witaminę – warto eksperymentować z różnymi surowcami, takimi jak papryka czy brokuły. Dostarczanie witaminy C poprzez codzienną dietę jest zdecydowanie bardziej korzystne niż suplementy witaminowe, dlatego warto skupić się na zdrowych, naturalnych źródłach witaminy C.
Lista warzyw i owoców dostępnych jesienią, które dostarczają znacznych ilości kwasu askorbinowego:
– papryka czerwona, ale też zielona i żółta
– jarmuż
– szpinak
– brokuł
– brukselka
– biała kapusta
– natka pietruszki
– czarne porzeczki (też mrożone)
– minikiwi
– truskawki (też mrożone)
– maliny (też mrożone)
Doskonałym źródłem witaminy C jest również sok z rokitnika, należy wybierać 100%, NFC. Rokitnik ma dziesięciokrotnie więcej witaminy C, niż cytryna, i zachowuje ją w przetworach. Więcej o walorach rokitnika tutaj.
Monika Stromkie-Złomaniec jest dietetykiem klinicznym oraz ekspertem w programach i projektach mających na celu poprawę nawyków żywieniowych Polaków. Jest autorką wielu artykułów na temat zdrowego odżywiania oraz współautorką książek. Prowadzi poradnię dietetyczną o nazwie „Z kaloriami na pieńku” i uczy jak jeść zdrowo, sezonowo, smacznie oraz jak docenić rolę warzyw i owoców.
#ZdroweOdżywianie #ZdrowyStylŻycia
Więcej informacji, filmów i źródeł znajdziesz na stronie CoreTeam.pl.
Ponad 30 rekomendacji żywieniowych w formie nowoczesnego talerza do pobrania tutaj.
#WsparcieFinansowe
Ten artykuł został sfinansowany w ramach realizacji projektu „CORE TEAM – promocja konsumpcji owoców i warzyw, i forum współpracy sektora, IV edycja” przez Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw oraz INSPIRE smarter branding.
Źródło: pap-mediaroom.pl
