W obliczu rosnącej świadomości ekologicznej i zmieniających się trendów kulinarnych, pieczarki stają się kluczowym składnikiem nowoczesnej, zrównoważonej kuchni. Kampania „Europejskie pieczarki, ukryty skarb” ma na celu podkreślenie niezwykłych walorów tego produktu – zarówno kulinarnych, jak i środowiskowych.
Zdrowa dieta i ekologia w kuchni dzięki pieczarkom
Pieczarki stają się coraz popularniejszym składnikiem diety roślinnej i fleksitarianizmu, które ograniczają spożycie mięsa na rzecz produktów roślinnych. Grzegorz Łapanowski, znany kucharz i zwolennik równoważonego gotowania, oraz ekspert kampanii na rzecz zdrowej diety, zauważa, że pieczarki są doskonałym wyborem dla osób dążących do zdrowego i ekologicznego stylu życia. Pieczarki są ekonomiczne w produkcji, mają niewielki wpływ na środowisko i przede wszystkim – są pełne smaku. Ich umami doskonale zastępuje smak mięsa, co sprawia, że mogą być wykorzystane w daniach takich jak burgery, gulasze czy sosy, bez utraty intensywności smakowej.
„Cieszę się, że pieczarki zaczynają wracać do łask w bardziej wyrafinowanych formach kulinarnych. Doskonale sprawdzają się jako zamiennik mięsa w burgerach, a duszone pieczarki mogą stanowić wykwintny dodatek do wielu dań. Cieszy mnie również fakt, że coraz częściej w restauracjach spotykam dania bazujące na pieczarkach, które są podawane w prosty sposób, wydobywający wszystkie ich walory: orzechowy smak i piękny aromat”.
Monika Mrozowska, znana aktorka i propagatorka zdrowego odżywiania, pełni również rolę ambasadorki kampanii „Europejskie pieczarki, ukryty skarb”. Podkreśla ona:
Pieczarki a ochrona środowiska
Ostatnie lata przyniosły dynamiczny rozwój branży grzybów uprawnych, co sprawia, że polskie pieczarkarnie są obecnie najnowocześniejsze na świecie. Dzięki wykorzystaniu zaawansowanych technologii, takich jak optymalizacja zużycia energii elektrycznej, ciepła i chłodu, oraz prowadzeniu uprawy w zamkniętych halach z kontrolą klimatu, pieczarkarnie te mogą zrezygnować ze stosowania sztucznych środków ochrony roślin. Dzięki temu pieczarki stanowią jedno z najbardziej zrównoważonych źródeł białka roślinnego.
„Wszelkie nowoczesne technologie, m.in. fotowoltaika, pozwalają na optymalizację kosztów produkcji i redukcję negatywnego wpływu na środowisko. To krok w stronę bardziej zrównoważonego rolnictwa” – komentuje Grzegorz Łapanowski.
„Pieczarki świetnie sprawdzają się zarówno w prostych codziennych potrawach, jak i bardziej egzotycznych daniach. Można je wykorzystać w kuchni azjatyckiej, włoskiej, francuskiej – ich zdolność do absorpcji różnych smaków i aromatów czyni je idealnym składnikiem do wielu potraw kuchni z całego świata”.
„Ludzie często znają pieczarki tylko po obróbce termicznej, a przecież surowe pieczarki mają równie intensywny, orzechowy smak. Warto edukować konsumentów, by próbowali ich także w surowej postaci – to zupełnie nowe doznania kulinarne”.
Wszechstronność pieczarek w kuchniach świata
Choć pieczarki kojarzą się przede wszystkim z tradycyjną kuchnią polską, ich zastosowanie jest zdecydowanie szersze. Łapanowski podkreśla wszechstronność grzybów uprawnych:
Monika Mrozowska zwraca również uwagę na znaczenie edukacji kulinarnej, jeśli chodzi o pieczarki:
Pieczarki – fundament przyszłości kulinarnej
Kampania „Europejskie pieczarki, ukryty skarb” ma na celu uświadomienie konsumentom, jak cenny i wszechstronny produkt mają na wyciągnięcie ręki. Pieczarki, ze względu na swoje walory smakowe, odżywcze i ekologiczne, mogą stać się fundamentem nowoczesnej, zrównoważonej kuchni. Jak podsumowuje Grzegorz Łapanowski:
„Pieczarki to prawdziwy skarb naszej kuchni. Warto je doceniać i wykorzystywać, ponieważ dzięki nim możemy dbać zarówno o zdrowie, jak i o środowisko”.
Bulion z pieczonych ryb i pieczarek z puree ziemniaczanym
Składniki:
– 1 litr bulionu rybnego (można przygotować na pieczonych resztkach ryb)
– 1 łyżka ziaren kopru włoskiego
– 2 filety z białej ryby, takiej jak dorada, pstrąg lub labraks
– 100 ml białego wina
– 6 pieczarek
– 100 ml śmietanki 36%
– 2 szalotki
– 2 ząbki czosnku
– 3 łyżki oliwy
– 500 g puree ziemniaczanego
– koperek
– 2 cytryny
Przygotowanie:
– Na rozgrzanej oliwie zeszklij szalotkę pokrojoną w kostkę. Dodaj czosnek i pieczarki pokrojone w półplasterki. Można dodać koper włoski i białe wino. Odparować chwilę.
Wiadomość pochodzi z serwisu: pap-mediaroom.pl
