Podążanie za potrzebami pracowników jest kluczowym celem strategii firmy dotyczącej dobrostanu. W tegorocznej drugiej edycji konferencji eksperckiej Wellbeing Summit Benefit Systems skupi się na wspieraniu tworzenia dobrostanu w firmie i w życiu. Udział online w konferencji jest otwarty i bezpłatny dla wszystkich zainteresowanych – wystarczy zarejestrować się za pomocą linku: https://benefitsystems.pl/wellbeing-summit/.
Biorąc pod uwagę ogromną popularność kawy, nie powinno być to zaskoczeniem. Według badań, aż 80% dorosłych Polaków regularnie spożywa ten napój. Kawa jest obecna wszędzie: w domu, w pracy, na uczelni, podczas podróży itp. Jej rola w kulturze ludzkiej przekracza zwykłą funkcję spożywczą. Kawa pozwala nam przełamać społeczne bariery, towarzyszy nam podczas nawiązywania nowych więzi społecznych oraz utrzymywania relacji z tymi, z którymi jesteśmy od dawna.
Ciekawość ludzka skłania nas do zastanowienia się, w jaki sposób Polacy piją kawę. Odpowiedź na to pytanie może rzucić światło na mechanizmy i zmiany społeczne, które mają miejsce w naszym społeczeństwie.
Wybór napoju
Kawa mielona cieszy się obecnie największą popularnością, zainteresowaniem aż 45% osób. Warto zauważyć, że w tym samym okresie spożycie kawy rozpuszczalnej spadło o 11 punktów procentowych, podczas gdy kawa ziarnista zyskała aż 4 punkty procentowe. Może to świadczyć o rosnącej świadomości konsumentów dotyczącej jakości produktu. Po zmianie ustroju gospodarczego kawa rozpuszczalna była symbolem luksusu, dziś jednak kawę ziarnistą i mieloną postrzega się jako naturalniejszą, zdrowszą i smaczniejszą, ogólnie rzecz biorąc – lepszą.
Badania pokazują, że spożycie kawy ziarnistej wzrosło o 42%, co może być związane z popularnością „trzeciej fali kawy” w Polsce. Ta tendencja skłoniła lokalne palarnie do kładzenia większego nacisku na transparentność i wysoką jakość ziaren oraz sposobów parzenia, co przyczyniło się do wzrostu świadomości o kawie.
Wpływ małych palarni na rynek kawowy jest wyraźny, gdy spojrzymy na sklepowe półki. Jeszcze niedawno paczki kawy zawierały jedynie informacje o pochodzeniu ziaren i stopniu wypalenia. Dziś nawet największe kawowe korporacje umieszczają na opakowaniach szczegółowe informacje o sposobie obróbki. Ta „kawowa rewolucja” związana z „trzecią falą” jest więc widoczna na pierwszy rzut oka. Ponieważ smak jest kluczowym czynnikiem przy wyborze marki, ta większa transparentność to wyraz wyższej jakości ziaren, co przekłada się na lepszy smak.
Jaka kawa z marketu jest najlepsza? To pytanie często pojawia się w internetowych dyskusjach. Odpowiedź jest jednak subiektywna – najlepsza kawa to ta, która nam najbardziej smakuje. Preferencje kawowe są różne, dlatego trudno wskazać jedną najlepszą markę. Możemy natomiast przeanalizować, które kawy są najczęściej preferowane. Jacobs Kronung, Tchibo i Prima należą do najpopularniejszych marek, choć preferencje nie zawsze są jedynym czynnikiem decydującym o wyborze. Badania pokazują, że niektórzy konsumenci wybierają kawę mieloną marki Astra pomimo, że nie jest to ich ulubiona marka, być może z powodu niższej ceny.
Analiza małych palarni kawy wciąż jest trudna. W Polsce segment kawy speciality nie jest jeszcze w pełni zbadany. Jednakże, wraz z szybkim wzrostem demograficznym i rosnącą „klasą średnią”, rynek kawowy będzie przechodził istotne zmiany. Zauważalne jest także rosnące zainteresowanie palarniami rzemieślniczymi, oferującymi innowacyjne produkty i metody parzenia. W Polsce działa już około 200 palarni i kawiarni speciality, a rynek ziaren organicznych certyfikowanych przez organizacje takie jak Fairtrade również stale rośnie.
Preferowane metody parzenia
W kontekście metod parzenia, interesujące jest poznanie sposobu przygotowania najpopularniejszego naparu na świecie przez Polki i Polaków. Najbardziej znana metoda to tradycyjna „parzucha”, zwana również kawą „po turecku” (choć właściwie kawa po turecku jest parzona w tygielku).
Podczas pandemii ciśnieniowe ekspresy do kawy zyskały na popularności w Polsce pomimo trudnych warunków. W szczególności ekspresy automatyczne odnotowały znaczący wzrost sprzedaży, co wskazuje na rosnące zainteresowanie ludzi byciem baristami we własnych domach. Co ciekawe, w tym samym czasie spadła sprzedaż kapsułek do ekspresów.
Potrzebne są dalsze badania w obszarze preferencji dotyczących metod parzenia kawy, zwłaszcza w kontekście rosnącej popularności alternatywnych metod, które można znaleźć nawet w sieciowych kawiarniach. Badanie świadomości konsumenckiej w tym zakresie może być szczególnie interesujące.
Nowe trendy w preferencjach kawowych
Obserwujemy gwałtowną zmianę preferencji kawowych Polek i Polaków, zgodną z tendencją trzeciej fali kawy. Coraz rzadziej wybieramy kawę rozpuszczalną, a zamiast tego sięgamy po wyższej jakości kawę mieloną i ziarnistą, ceniąc przede wszystkim jej smak.
Warunki ekonomiczne nadal odgrywają istotną rolę w wyborach konsumenckich, jednak gwałtowny rozwój „klasy średniej” może zmusić firmy branży do przejścia w kierunku kawy craftowej i innowacyjności, co zwiększy ich konkurencyjność. Mimo że dane dotyczące sektora kawy specjalnej są dość ograniczone (stanowi ona zaledwie 1% rynku), firma Przyjaciele Kawy udowodniła, że nasz kraj stanowi dobrą przestrzeń do rozwoju tego typu inicjatyw.
Kawowe trendy wymagają dalszej obserwacji, aby uzyskać pełniejszy obraz rynku i konsumentów. Teoria stanowi podstawę praktyki dalszego, owocnego rozwoju tej branży.
Bibliografia:
https://pefim.sggw.pl/article/view/1561/1149
https://www.cbi.eu/market-information/coffee/poland/market-potential
https://www.gfk.com/hubfs/Landing_Pages_PDF/Poland/2020/EU_PL_202012_Whitepaper_Dlaczego_kupujemy_ekspresy.pdf?utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.gfk.com%2Fpl%2Finsighty%2Fpolski-rynek-kawy-rosnie-nawet-w-czasie-pandemii
Link do artykułu: https://wydawnictwo.pttz.org/wp-content/uploads/2017/12/10_Lenart.pdf
Artykuł naukowy dostępny pod tym adresem: https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwjIm9zOytj6AhWX6CoKHRiaBRkQFnoECA8QAQ&url=https%3A%2F%2Fcejsh.icm.edu.pl%2Fcejsh%2Felement%2Fbwmeta1.element.cejsh-c01f2d44-8ca2-4000-8265-159714601fc9%2Fc%2F13.pdf&usg=AOvVaw1xdmhThRy3AE6TQir5nUHm
Pochodzenie wiadomości: pap-mediaroom.pl
